豆腐脑是中式传统小吃，吃起来软滑细腻，通常作为早餐食用，好长时间没有吃了，真的是太想念了，早餐店卖的好吃是好吃，就是吃起来总感觉不卫生，还担心有添加剂的，是不是昨天剩的，真的是不能安心的享用美食啊，今天就教你在家自制豆腐脑，几乎0失败，早餐来一碗热乎乎豆腐脑，太舒服了。
一把豆子教你自制豆腐脑，制作豆腐脑特别的简单，只要一把豆子就可以了，一般我们吃的豆腐脑都是用黄豆做的，其实用黑豆，红豆也是可以的，做法都是一样的，今天就用黑豆教大家制作豆腐脑，黑豆的营养价格要比黄豆的高出很多，现在就让我们来看看这具体的制作方法吧，几乎0失败，细腻嫩滑美味鲜香,太好吃了。
首先我们要将150克黑豆泡发六个小时，也可以是泡一晚上，第二天早上在做，将1200克的清水和泡好的黑豆放在一起，炸成豆浆，在过滤一下，自己做的豆浆口感浓稠，比外面卖的好多了。
过滤好的豆浆放入锅中，用大火烧开后在转小火煮5分钟后关火，在撇除浮沫，静置2分钟后挑出豆皮。
碗中放一袋做豆腐脑的葡萄糖内酯，或者是豆腐王，放一点清水化开，将豆浆趁热倒进去，撇去浮沫，盖上盖子静置15分钟。
这时候我们可以来制作卤汁，香菇切丁，木耳去根切丝，鸡蛋打入碗中充分搅散备用，还有葱花，香菜末都给切好，这样食材就处理的差不多了。
锅中烧油放葱花，翻炒出香味后倒入香菇木耳炒香，加一勺丝抽，一勺老抽，半勺盐，翻炒均匀加一碗水，煮开后淋入水淀粉，煮至粘稠后撇去浮末，淋入鸡蛋液，缓缓倒入形成蛋花，淋入香油，搅拌一番即可。
豆腐脑做好后浇入卤汁，按照自己的喜欢撒入香菜末，辣椒油，蒜末，要是喜欢吃甜的就放入白糖水，这样做好的豆腐脑鲜嫩爽滑，配上自制的卤汁，真的是太美味了，有喜欢的小伙伴就试试吧！
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