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做出不一样的独特美食,做法简单又快捷
《自制酸白菜》
准备3颗大白菜,白菜去除老叶,并且不要扔掉。
白菜去除老叶,留出嫩叶,注意关键点,不可以水洗。
白菜去除根部,掰开嫩叶,摆放均匀,切成白菜细丝。
白菜装入大盆里面,撒上25克精盐。
白菜抓匀抖散,腌制2小时。
白菜腌制杀水时,罐子加水洗净,并且擦干净,不可以有生水。
腌制两小时以后,白菜挤出水分。
白菜装入罐子,分三次拳头按压,全程无油无水。
最后放入老白菜叶,继续按压备用,倒入挤出的白菜水。
准备四个保鲜袋,加入一半凉水,一层层封口,才不会漏出。
保鲜袋放入罐子,放入1个白菜头,用力按压。
放入内盖按压,最后拧紧封口。
白菜腌制7-31天即可,正常7天以后就可以开吃了。
腌制第七天以后,罐子取出内盖,表面汤汁成乳白色。
取出白菜疙瘩,取出按压水袋,取出白菜老叶。
最后是酸甜的白菜,可以放入小罐子内,做酸菜鱼,凉拌酸菜,酸菜排骨,酸菜泡面等等。
剩余的酸白菜,继续按压盖好,保证无油无水,吃半年也不会坏。
这种酸白菜做法简单,不用提起焯水,不用热水放凉,简单又解馋,大家冬天怎么腌制酸白菜。
好吃又简单的《自制酸白菜》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
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