一盘热气腾腾爆炒牛肉丝，给劳累一天的自己一份最好的慰藉吧
喜欢吃牛肉的朋友都知道，和其他的肉类相比，牛肉做起来会更复杂一些。因为本身就是劲道的口感，稍不注意就容易做得很柴，吃到嘴里总会有一种嚼不烂的感觉。
其实在众多的肉类当中，我是最喜欢牛肉的，所以研究了很多它的做法。最近身边的朋友总在和我抱怨，很想吃牛肉，又不相信自己的厨艺。如果是出去吃，一道菜要五六十元，都足够在家做出两盘了。
我听了他的话，第一时间就想到了爆炒牛肉丝。不仅做起来简单，还能保留牛肉嫩滑爽口的口感，让人吃上就不愿意停下来。而且这道菜厨艺不精的人也可以做，几乎都不会失败的。所以如果你也喜欢牛肉，又不相信自己的手艺，可以和我一起做下面这道菜，相信你也能做出好吃的牛肉。还在犹豫什么？赶紧准备食材动起来吧。
［菜名］：爆炒牛肉丝
［所需菜品］：牛排2块、胡萝卜半根、洋葱1个、生抽1勺、料酒1勺、辣酱少许、盐少许、香葱2根、十三香2克
［烹饪过程］：
1、准备好上面所需的食材，牛肉可以根据自己的喜欢去选购。因为是想做肉丝，所以我用了牛排，这样更方便切丝。先将牛排切成丝状，不要太细，像下面图片的样子就可以。如果想换成里脊部分的肉来做，也是可以的。
2、切掉洋葱的根部，将其外皮去掉切成细丝状。如果怕流眼泪，可以先将它放在冰箱里，等待一会再拿出来切，情况就会好很多。
3、胡萝卜洗净将外皮削去，切成丝状放在一旁备用。
4、将肉丝放在盘子里面，加入适量的料酒和生抽。这样不仅可以去腥，还能起到增味提鲜的作用。
5、用手抓拌均匀。香葱洗净切成碎末，切好之后撒在肉丝上面。
6、锅中放油，烧至五成热之后把肉丝倒进去，转中火去煸炒，直到肉丝开始变了颜色。注意一定不要用大火，会影响肉的口感，还容易出现糊锅的情况。
7、再重新起一个锅，烧油之后倒入洋葱和胡萝卜翻炒，直到它们都变软了。
8、倒入一勺辣酱，加少量的盐和十三香炒匀。
9、倒入之前炒好的肉丝，快速地翻炒一分钟。
10、时间一到就可以把火关掉了。盛到盘子里面，你就得到了一盘美味又很有营养的牛肉丝。这种做法做出来的牛肉口感是嫩滑的，不会出现嚼不烂的情况。大人和小孩子都可以吃一些。
［烹饪技巧］：
1、因为里面加入了辣酱，所以盐一定要少放，如果口味较轻，盐也可以不放。
2、如果家里有小朋友，可以将辣酱换成普通的豆瓣酱，味道也是不错的。
3、无论是用牛肉做还是用牛排做，都要选购新鲜的，这样做出来的口感才会更好。如果时间充裕，肉丝可以腌制一会儿，更容易入味。
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