尖椒酿肉，是酿菜中最为经典的一道菜。它将肉馅与尖椒完美的融合在一起，鲜香开胃，用来拌米饭吃绝对是饭扫光。
通常咱们在家做尖椒酿肉，需要把尖椒煎过后再与料汁煮一下，才会特别入味好吃。说到油煎油炸之类的，很多朋友会担心摄入过多的油脂会发胖，还会担心掌握不好火候，或者被油烫伤等等。以下，就给大家推荐一种不需要油煎的尖椒酿肉做法，省时省力，解放双手，做好后还特别入味下饭，总之，非常贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。尖椒几根、猪肉馅200克、葱姜适量。
第二步：开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，搅拌至肉馅上劲儿。
第三步：尖椒清洗干净后去蒂去籽，然后横刀切成两半，如图。
第四步：把拌好的肉馅抹在尖椒上，如图。
第五步：待尖椒裹好肉馅后，放入预热好的烤箱，上下火190度烤20分钟。
第六步：在烤尖椒酿肉的时候，开始准备料汁。取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗水，调成碗汁备用。（酱油有盐味，所以，没有再放盐。）
第七步：锅中倒入半碗水，水烧开后把刚才调好的料汁倒入锅中，煮开煮至浓稠时，淋几滴食用油，搅拌均匀，然后关火。（淋一点食用油，可以让汤汁看起来更油亮。）
第八步：尖椒酿肉烤好后摆入盘中，淋上刚才煮好的料汁即可上桌。
多说几句
1、做尖椒酿肉，最好选择直一点的辣椒，这样比较好做，看起来好看。
2、要根据辣椒的大小，适当的来延长或者缩短烤制的时间哦。
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