煎饺子，冷油下锅还是热油下锅？都不对，教你正确做法，酥脆可口
进入伏天，俗话说：头伏吃饺子，小暑过后就是头伏，天气炎热，饺子是最好的主食之一了。但是我们天天吃水煮的饺子，也有些吃腻了，除了水煮，可以尝试一下煎饺，煎出来的饺子酥脆可口，是另一种风味。煎饺好吃，做法不易，因为我们做煎饺的时候，不是煎糊锅了，就是没煎熟。怎么煎才能把饺子煎熟了，而且又酥脆呢？
煎饺子，别以为用油煎就可以，要么加很多油直接油炸，表皮特别酥脆。要么加少许油，然后加水焖熟，这样做底部酥脆，不油腻。如果我们不加水的话，没两分钟饺子底部就焦了，而且饺子馅还没熟，一锅饺子就废掉了。
煎饺子除了要加水，煎饺子时，冷油下锅还是热油下锅？这也是一个很大的问题。而且我们也没做对，一个大厨告诉我，其实冷油下锅热油下锅都不对，并且教我正确做法，做出来的煎饺酥脆可口。下面就是煎饺的正确做法，一起来看看吧～
【煎饺】
食材：
速冻饺子、淀粉1勺、盐少许、清水半碗、食用油适量。
做法：
第一步，准备一个平底锅，先摆放上饺子，然后开小火加热。
第二步，然后沿着锅边淋入适量食用油，食用油不用多，沿锅边淋两圈就可以了。
第三步，然后用半碗清水加1勺淀粉搅匀，沿着锅边倒入锅中，接着马上盖上盖子，中小火焖煮。
第四步，小火焖煮至收汁，最后打开盖子，等到水分完全蒸发，底部煎至金黄的时候，就可以关火出锅了。
这样煎出来的饺子，底部非常酥脆，而且加了淀粉水，水分蒸发后，淀粉糊形成了冰花，不仅漂亮，而且更好吃。煎饺子的时候，不要先加油，更不能热油下锅煎，先放好饺子，然后开火淋入食用油，这样饺子不粘锅，底部更酥脆。
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