今天和大家分享一道“炝拌黄瓜”的家常做法,黄瓜为中国各地夏季主要蔬菜之一,有喜欢的赶紧学一下。
食材:黄瓜
辅料:大葱、花椒、干辣椒
调料:食盐、生抽
【炝拌黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备几根鲜嫩的黄瓜,削去外皮,去除两头后从中间切开,用刀背轻轻拍几下这样更入味,切成均匀小块放入盆中。
盆中加入一勺食盐,用手抓匀给黄瓜码味。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,破开再切成细丝。
准备一个小碗,碗中加入一小撮花椒,一小把干辣椒备用。
3.下面开始烧料汁
锅内烧油,油温五成热时放入葱丝,开小火慢慢炸香,提取里面的葱油,葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
葱油能为食材增香,炸的时候要保持小火,不要炸糊。
放入花椒、辣椒开小火爆香以免把辣椒炸糊,辣椒微微变色,闻到香味以后,加入生抽10克激出酱香味。
起锅把料汁浇在黄瓜上面,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了,一道开胃爽口的炝拌黄瓜就做好了。
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