夏天冬瓜是真的很便宜，前天买了一大块，还没有吃完，今天加一些老抽。就爆炒了一次。
因为是爆炒呢，基本上没有出什么水分。所以最后也没有勾芡。
而且冬瓜这个口感。稍微有一点点硬。
话不多说，简单分享一下这个爆炒冬瓜的一个简单过程。
如果冬瓜吃在冰箱里冷藏，最好提前拿出来，或者是用水简单焯一下。
爆炒冬瓜
[ 食材 ]
做爆炒冬瓜的主要食材有:冬瓜500克，大葱少许，香葱少许，大蒜少许，虾米适量
调料有：料酒一大勺，海鲜酱油一大勺，香醋一小勺，精盐适量，白糖一小勺
计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml ，一小勺：5ml
制作过程：
1、我昨天炒的冬瓜就选用的是根部的。冬瓜呢，首先先清洗一下，然后去掉外皮。
2、第二是冬瓜对切一下，然后切成0.3毫米左右的薄片，因为要爆炒，切的薄一点比较容易熟。
3、第三是切少许的葱段和将大蒜片。然后起锅烧油，把葱段和大蒜爆香。然后也加入虾皮，这个时候加虾皮，让虾皮的味道充分炸出来。
4、然后加入切好的冬瓜，开大火快速翻炒，加入少许的蚝油，海鲜酱油调味。
5、因为爆炒呢，基本上没有出现什么汤汁儿，所以最后一步也没有勾芡，撒上少许葱花装饰，翻炒几下就可以出锅了。
这道菜的特点是冬瓜都是虾的味道，非常鲜。
看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？
小贴士
- 爆炒冬瓜是最好切成三厘米的薄片，然后是一个常温的状态。
- 如果是在超市买冬瓜的话，最好选头尾的部分，这个部分的冬瓜，比较好吃。
- 喜欢吃辣椒的话可以放几个小米辣椒，颜色也比较好看。
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