夏天就爱吃各种冰冰凉凉的，一份酸爽开胃的凉粉绝对是相当受欢迎的。
【做法】：
1、准备好纯红薯200g，清水800g；
2、将红薯淀粉倒入清水中，搅拌均匀。
3、过滤一下，去除杂质。
4、将过滤好的淀粉水倒入锅中（用大锅更好操作）。
5、开火，煮开，边煮边搅拌，越搅越黏稠，直至呈透明状。
6、倒在碗里（碗里冲下水防粘），放入冰箱冷藏2小时定型。
7、取出，倒扣，切成小块或者长条形。
8、碗里加入大蒜粒、小米椒、香葱，加入适量的生抽、辣椒油、醋、芝麻酱，一起搅拌均匀。
（调味根据自己口味调整）
9、将做好的调料倒入红薯凉粉里，洒些香菜，搅拌均匀，就可以了！
【小贴士】：
1、红薯淀粉与水的比例为1：4，或者1：5。
2、一定要用纯正的红薯淀粉才好吃哦。没有红薯淀粉，可以用其他淀粉，比如豌豆淀粉，但水与淀粉的比例要调整至1：7。
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