提起牛肉粥，大部分人脑海里肯定想着先用盐腌牛肉，然后白粥煮开后倒进去搅和。其实不然，牛肉喜甜，要想吃上嫩牛肉，还是要用白砂糖腌制牛肉才行。煮牛肉粥时可以加点芹菜，菜市场的芹菜又容易让人挑花了眼，一般来说青芹味浓、黄心芹味浓而且较嫩、白芹味淡但是不脆，美芹味淡而且口感脆，可以根据需要来选择，煮牛肉粥的话，买黄芹比较合适。煮粥其实用不了多少芹菜，剩下的芹菜我用来做果汁和美味的泡菜饼了，用量刚刚好，制作教程接下来慢慢和大家分享。
材料准备：牛里脊肉、黄芹嫩芯、大米、姜片、姜末、白胡椒粉、白糖、酱油、盐、香油、速熟燕麦片
第一步
大米洗净加水，待大火将其煮开，锅内沸腾时候转中小火慢慢煮。
第二步
煮粥的同时，处理一下牛肉：牛肉切成细丝或切成牛肉碎，用厨房用纸（攥干）或者滤干水分，再加一小勺白糖抓匀。牛肉喜甜厌咸，腌制时，牛肉中加点糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多吃起来就嫩。
第三步
然后加入姜末、白胡椒粉和酱油，搅匀腌制20分钟以上。
第四步
嫩嫩的芹菜芯儿切碎，焯水后捞起留作备用。
第五步
当大米煮至粘稠状态时，转中小火，加入焯好的芹菜和腌制好的牛肉，并迅速搅散搅匀。
第六步
撒上一把速食燕麦，搅匀并稍煮一会儿。燕麦可加可不加，不喜欢就不加。
第七步
加入盐等调味料，调味。
第八步
出锅前淋点香油即可。淋点香油比较香，不淋也可以。嫩滑鲜美又治愈的牛肉粥就熬好啦！
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