随着生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉可谓是我们餐桌上常见的食材，尤其是有小朋友的家庭，营养食材更不能断，什么时候想吃什么时候买随时做，记得小的时候家里面比较穷，只有逢年过节的时候老爸老妈才会买几条鱼，都是算好了。有几桌亲戚，买几条鱼，当时我和哥哥妹妹也不让上桌吃饭，都是等客人走之后吃剩下的，现在有时候想想也觉得挺心酸的。不管炖什么鱼，都别直接下锅炖，教你正确做法，鱼汤浓白没腥味
后来单一去饭店请教了一下大厨，才知道其中的诀窍，其实要想做好炖鱼汤也是有技巧的。掌握这3点，自己在家炖出来的鱼汤没有腥味，汤又白又好喝。
第一：清洗鱼
首先我们将买回来的鱼清洗干净，鱼鳞，鱼鳃要去除干净，最重要的是鱼腹中的黑膜也要去除干净，黑膜清洗不干净的话，鱼腥味特别的重，严重地影响了鱼汤的味道，然后将鱼尾和鱼头下面各切一道，找到鱼腥线一边拍一边把鱼腥线抽出来，这样全部处理好之后，放入适量的料酒，葱，姜，将鱼腌制15分钟，这样可以有效去除鱼腥味，并且让鱼肉更加的有滋味，炖出来的汤也会更加的鲜香。
第二：煎鱼
炖鱼时不能直接将鱼放在清水中炖，应该先将鱼煎一下，煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白，煎过的鱼炖出来也会更香更入味，直接水煮的鱼肉容易烂，营养也容易流失，首先将锅烧热，然后用姜多擦一下锅，再加入适量的油，油热之后倒出热油，再次加入凉油，将准备好的鱼放在锅中，先不要急着翻动，轻轻晃动一下锅，防止鱼粘锅，煎至金黄之后翻面，将两面煎至金黄即可，这样煎出来的鱼不会破皮，更加好看，煎过的鱼炖出来的味道更好
第三：加热水
鱼煎好之后，直接加入热水，大火烧开，然后加入葱姜，然转中火慢炖，慢炖15分钟，加适量的盐调味，继续炖5分钟，让鱼肉入味，这样炖出来的鱼汤颜色浓白，而且鱼肉嫩，鱼汤鲜，说不出的好喝。
自己在家炖鱼汤时，记住这三点，自己在家炖出来的鱼汤也可以浓白又鲜美的
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