肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。
这道菜简单美味，柔软滑嫩，风味别致，成为了家常菜的上品，今天就给大家分享肉沫粉丝的详细做法。
首先我们准备一下食材：大葱半个划开后，切成葱花，放在盆中。
红椒一片，切成红椒丝，再改刀切成红椒粒，洋葱半个，切成洋葱粒，青椒半片，切成青椒粒，小葱一根，切成葱花，放在盆里。
食材全部准备好以后。
第一步：把粉丝焯水
我们把泡发好的粉丝焯一下水，锅内烧水，加入老抽，这样能够使粉丝上色均匀。水开后倒入粉丝，焯水20秒，粉丝泡软以后，倒出粉丝。
小技巧：快速用清水冲洗，清水冲洗免得粉丝坨在一起，发粘炒的时候会粘锅底。
第二步：烹饪
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉末粘锅，接着再倒入肉末。
翻炒几下，倒入葱花，洋葱粒和青红椒粒一起翻炒，翻炒出香味后，加入粉丝，继续快速翻炒均匀。
第三步：调味
加入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，继续翻炒，接着倒入生抽5克快速翻炒，加入生抽提一下鲜味，加入老抽2克，提一下底色，翻炒化开调料以后。
最后加入葱花，迅速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
这道简单好吃的肉末粉丝就做好了，用这个方法粉丝不坨块，不粘锅，不会出现色泽不一致的情况，也不用多少添水，粉丝不会有生有熟影响口感还没有卖相。
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