手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

天气越来越热,食欲不振,当然得需要一些凉拌菜来开开胃。

说到凉拌菜,凉皮是最受欢迎的了,大热天的来一碗凉皮,淋上一些麻酱,酸辣开胃,入口柔滑劲道,唇齿留香,一口接着一口,美好的味道让人停不下来。

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

今天给大家分享的不是凉皮,还是一种更简单好做的蒸面皮,不用洗面不用费力的摊成凉皮,撇去了一些复杂的工艺和步骤,而且吃法更是多样,可以代替馒头包子一类的主食,也可以当做大饼卷菜夹肉,或者切成长条代替凉皮来吃,其口感一点也不比凉皮差。

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

擀面皮(比凉皮简单好吃)

所需食材:普通面粉300克、食用盐3克、温水150克、食用油适量

第一步:面粉加食盐、温水和成一个光滑有一些稍硬的面团,盖上保鲜膜饧上10分钟。

❤ 面团含水量偏低,刚开始非常难揉光滑,这时候不要急先揉成团然后饧上10分钟之后再揉,就非常容易能揉光滑了,这一步千万不要偷懒一定要肉光滑哦。

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

第二步:面团饧好之后就不要揉了,案板上撒一些干粉,把面粉分成四到五份,取出来其中一份其他的要用保鲜膜盖上防止风干,然后剂子按扁擀成一张薄的长方形大面片,越薄越好,期间要注意不断地撒干粉防粘。

❤ 面团饧好之后不要揉了,原因是避免面团起劲,这样擀的时候就会出现边擀饼皮边往回收缩的现象,如果已经揉了就盖上保鲜膜再饧上五到十分钟。

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

第三步:擀成薄的大面片之后,表面薄薄的涂抹一层食油,然后边缘处放入一根筷子,利用筷子把饼皮卷起来,最后抽出筷子就可以了,按照这个步骤依次开始制作剩余的面剂。

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

第四步:提前烧一锅开水,水开了之后放入长条面剂,大火蒸10分钟就可以出锅。趁热把卷好的饼皮摊开,这个饼皮可以直接当做馒头吃,或者夹肉卷菜,再者像我一样一张张叠起来切成长条凉拌着来吃,口感劲道味道超棒!

手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)
手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)
手工擀面皮的做法(面皮怎么做好吃又劲道)

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