虾的肉质鲜嫩与香味,深受大多数人喜爱,虾有很多种做法,水晶虾球算是不多见的一个,做法炸制而成,金黄黄的表皮加上肉质的香嫩,外焦里嫩,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:红虾尾
辅料:鸡蛋清、玉米淀粉、粉丝
调料:食盐、胡椒粉
1.下面开始准备食材
准备红虾尾10个,在我们当地超市买,价格30多块钱,比较你们地区是不是有点贵,用水化开冰后,剥去虾壳,留下尾尖,再用清水冲洗一下,沥干水分。
2.下面开始腌制
把虾置于盆中,倒入食盐,胡椒粉,搅拌均匀。
3.下面开始裹淀粉
粉丝一小把,用温水泡20分钟,泡发后,切成4厘米左右的段,做之前先把粉丝泡上。
准备一个鸡蛋清,一盆玉米淀粉,把虾尾沾一下淀粉,再沾一下蛋清,然后沾上粉丝,放置在盆里备用,按照这个顺序依次照做。
4.下面开始制作
锅中倒油,要用没有经过炸制的油,烧至微微冒烟时,关火,轻轻地夹入虾尾。
开小火,慢慢地炸制,不要有太大的翻动,小心地炸,虾是很容易熟的,在外面的粉丝没有变黄之前,捞出控油。
把油沥干以后,就可以摆盘上桌了。
好了,一道外焦里嫩的水晶虾球就做好了。
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