今天就为大家分享一道“干锅肥肠”的家常做法，香中带辣，是一道非常不错的家常下饭菜，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅肥肠】
1.我用到的肥肠是在生活超市里面买回来，别人已经处理熟透的肥肠，家庭制作的话不建议买生的。
2.把肥肠切成滚刀块，大红椒切成圈，青椒半个也切成圈。
3.洋葱切成丝，垫在锅底，用手抓散，在干锅周围，放几滴植物油，以免在吃的时候糊底。
4.锅内加入清水，倒入一勺料酒，把肥肠焯一下水，焯水的目的是为了去除肥肠的胀气，水开后煮一分钟，打去上面的浮沫，捞出控水。
5.锅里加入植物油，，微微冒烟的时候，倒入肥肠，肥肠在油锅里炸制20秒，倒入青红椒，马上一块捞出控油，炸肥肠的目的是为了炸出里面的油。吃着有劲道，口感更好。
6.锅底留油，抓入一把花椒，倒入葱姜蒜和干红椒，爆出香味，再加一勺辣椒酱，老干妈辣椒油，炒出香味。
7.加入一点清水，倒入肥肠和青红椒，加入鸡精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化开调料，里面不用再放入食盐，辣椒酱和辣椒油的咸味已经足够。
8.最后再加一勺香醋，一勺料酒，翻炒后，淋入红油就可出锅。
好了这道色香味俱全的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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