桥头排骨，不知道大家熟不熟悉？桥头排骨是秦皇岛一带的美味小吃，排骨被切成小块小块的，轻轻裹1层面糊就下油锅，炸出来的排骨金黄酥脆，外焦里嫩，让人爱不释手。“金牌蒜香排骨”，孩子1口1块，香酥脆嫩，吮指美味吃不停！因为我个人比较爱吃蒜香的美食，所以我把桥头排骨改良了一下，增添了蒜香味，没想到味道这么好！建议大家一次不要做太多“金牌蒜香排骨”，因为排骨经过炸制之后容易皮，隔夜吃的口感不太好。这道“金牌蒜香排骨”，就推荐给大家了，希望大家喜欢！
蒜香排骨
配料：
排骨 500克、蒜 4头、淀粉 50克、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、鸡蛋清 1只、葱段姜丝 少许、十三香 1茶匙、五香粉 1茶匙、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.排骨用凉水浸泡1-2个小时，泡出血水之后，换水加淀粉揉搓清洗； 处理干净的排骨加入葱段/姜丝/料酒/生抽/蚝油/盐/十三香/五香粉/蛋清，用手抓匀，腌制2个小时。
2.把蒜切成蒜蓉，锅中倒入油，油要多一些，炸排骨也要用，油热加入蒜蓉，小火炸香，炸好的蒜蓉捞出。
3.腌好的排骨轻轻粘一层干淀粉，量不要太多，薄薄的挂住就可以了。
4.裹好淀粉的排骨放油锅，中小火炸10分钟左右，表面微焦变色即可。
5.炸好的排骨捞出控油，油锅转大火，所有排骨倒入锅中，复炸一分钟，捞出。
6.锅中留少量底油，大火快速下入排骨和蒜蓉，炒制一分钟，蒜香浓郁的排骨就做好啦。
烹饪小贴士：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。
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