红烧猪蹄这道菜，所以不管是大人还是小孩，平时都应该多吃一些。今天就带你做Q弹软糯的红烧猪蹄，还不会的朋友跟着一起来看一看吧。
【红烧猪蹄】
需要准备的食材：猪蹄、干面粉、生姜、细葱、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食用盐、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.先把猪蹄放进装有清水的盆里清洗一下，可以借助钢丝球把残留在猪蹄表皮上的猪毛和杂质刮洗干净。全部处理好以后，倒掉盆里的脏水，接着往盆里加两勺干面粉，然后用手揉搓猪蹄，因为面粉具有很强的吸附力，所以这样反复揉搓可以很好地去除掉猪蹄上的杂质，揉搓至手感较为粘稠的状态即可。最后，放在流动的清水下冲洗干净。猪蹄买回来之前可以让老板先帮忙剁一下，这样到家以后就比较省事。
2.起锅，先把洗净的猪蹄倒入锅里，接着倒入适量的清水，水量以没过猪蹄为准，然后放入提前切好的姜片和葱段，最后再来一瓶盖料酒，就可以开大火给猪蹄焯水了。
3.焯好水以后，用漏勺捞出来，放进装有温水的盆中，用手将残留在猪蹄上的浮沫清洗干净，然后捞出来放进漏盆里沥干水分。
4.重新起锅炒一个糖色，先倒入适量食用油，再倒入一小把冰糖，开小火慢炒，待冰糖全部融化后，用铲子不断搅动锅中的糖水，直到锅中的糖水有小泡冒出，并且变成了枣红色以后，立即倒入适量开水，最后用铲子快速搅动，这样我们的糖色就炒好了。
5.糖色炒好以后，把猪蹄倒进来，转大火快速翻炒，使得每块猪蹄上都能充分裹上糖色，等锅中的水分被炒掉以后，猪蹄表面的颜色变深，再转中小火继续翻炒。
6.随后往锅中倒入适量开水，水量以没过猪蹄为准，之后加入备好的桂皮和香叶以及八角，再加入一些干辣椒，然后用勺子翻动几下，使得香料和辣椒能够浸没到汤汁里，用大火将锅烧开以后，盖上盖子焖煮一个小时左右。
7.中途的时候，开盖给锅里的猪蹄调个味，先加入适量的食用盐和两勺生抽，接着再加入一勺蚝油，然后用铲子翻动几下，让调料充分入味。
8.一个小时以后开盖，用筷子挑出锅中的香料扔掉不要，最后转大火收一下锅中的汤汁，美味即成，撒上葱花就能享用了。
【小贴士】
1.买猪脚的时候，尽量选择前腿猪蹄，因为前腿猪蹄骨头较小，含肉量多。
2.如果没有太多的时间，可以将调好味的猪蹄放到高压锅里焖煮十分钟左右，这样可以节省很多时间。
用这个方法做出来的猪蹄吃起来一点都不腻，软糯Q弹，色泽明亮鲜艳，关键做法也很简单，喜欢吃猪蹄的朋友们快学起来。
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