炖鸡汤的方式有很多种，除了鸡肉以外，还可以辅助添加食材，有些食材并不是越多越好，合理利用，才能发挥出最大效果。
闲来无事的时候，我喜欢炖一锅乌鸡汤，给家人们吃，乌鸡又名武山鸡，有白毛乌骨、也有黑毛乌骨的区分。
乌鸡汤
食材：乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒
调味：食盐
1、一般情况，准备半只乌鸡就够了，如果人口过于多，再考虑一整只，改刀剁成小块，图省事的话，最好让商家处理，自家的刀不好用，没人家的刀锋利。
2、起锅烧水，凉水下入乌鸡块，放2勺料酒、5片生姜，冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质，突遇热水会让毛孔收缩，血水排不出来，这一步主要是去腥，沸腾3分钟。
3、另外准备需要用到的辅料，人参一根，枸杞20粒，桂圆肉10个，生姜5片，其它无需再添加，有这些就够了。
4、把锅清洗干净，可以用炖锅，也可以用砂锅，放入乌鸡块和所有的食材。
5、一次性加入足量的水，大火煮开转小火，慢炖3个小时，用最小火的就可以，因为炖汤的时间过久，不宜长时间离开，要时不时的进行观察，炖汤最容易烧干锅。
6、临出锅前，可以尝一尝咸味，再决定放多少盐合适，按照这个方式炖的乌鸡汤，汤鲜味美，营养丰富，
技巧总结
1、如果嫌乌鸡处理麻烦，可以让商家帮忙，斩成小块，回家焯水就可以，注意鸡毛要拔干净。
2、关于乌鸡的辅料，人参、枸杞之类的，可以根据自身情况，选择适合自己的。
3、盐一定要最后放，放早了影响鲜美味，会有苦味，临出锅尝一尝咸淡，放适量的盐就可以。
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