今天给大家带来的是一道适合夏天制作来吃的解暑解腻的汤菜：“白菜豆腐汤” 今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐汤的这种做法。
白菜豆腐汤可以说是比较做法简单的汤菜，也是很多人喜欢的汤菜，而今天的做法和以前不一样，做法和步骤还有材料稍微有所改动，但是做好的白菜豆腐汤，汤汁奶白，香味更浓，特别好吃，更加适合老人、小孩子食用。但是这道简单的汤菜，想要把它做好的话，却是很有技巧的，下面介绍制作方法。
——【豆腐白菜汤】——
【制作主料】：豆腐1块、小白菜1棵
【制作调料】：大蒜2瓣、芝麻酱2勺、面粉2勺、香葱1根、盐勺、鸡精勺、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入碗中，同时放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
【步骤二】：把小白菜清洗干净改刀切成小段、大蒜切成小颗粒、香葱切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，把蒜末放入锅中小火炒出香味。
【步骤四】：蒜末炒出香味，放入2勺面粉，继续小火把面粉炒出香味。
【步骤五】：面粉炒至微黄，倒入适量的冷水，用勺子搅拌均匀，把面粉搅撒，然后放入冷水芝麻酱，继续搅动把芝麻酱搅撒，开大火烧开。
【步骤六】：汤汁烧开，把豆腐捞出来，放入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟。
【步骤七】：豆腐炖煮5分钟，把小白菜放入锅中，同时放入盐勺、鸡精勺，搅拌一下，继续炖煮2分钟，把白菜炖煮熟。
【步骤八】：白菜炖煮熟，放入十几粒枸杞，稍微搅动一下，出锅装盘，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
（1）豆腐最好用嫩豆腐来炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。
（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。
（3） 面粉一定要炒熟，这样煮的汤汁才香，但是不要把面粉炒糊了，要不然会有苦味。
（4） 小白菜容易熟，要等豆腐炖熟后，再放入锅中煮2分钟就可以。
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