金鲳鱼是我们常见的海鱼之一,它的价格不贵,肉质鲜美,营养丰富,并且没有小骨头,因此深受人们的喜欢。和大多数的鱼类一样,金鲳鱼可以有很多吃法,蒸煮焖炸炖都可以,最常见的就是红烧和清蒸。给大家分享广东特色的【清蒸金鲳鱼】做法,做出来肉质嫩滑,好吃又下饭,喜欢吃鱼的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:金鲳鱼1条,红椒1根,大葱1根,生姜1块,蒸鱼豉油1小勺,食盐1茶匙,料酒2汤匙
详细做法如下:
第一步:先把大葱、生姜、红椒分别切成丝,然后用清水泡着备用,这样可以让三丝卷起来,变得没有规律。接着把金鲳鱼清理干净,放到案板上,用菜单在鱼身两面划上刀花,再淋上2汤匙料酒,撒上1茶匙食盐,用手涂抹均匀,腌入底味。
第二步:准备一个蒸鱼的盘子,把金鲳鱼放到盘子里面,然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝,等蒸锅上汽之后,放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸8分钟,把鱼蒸熟。这里需要注意,一半像这种鱼比较薄,打上刀花后,蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态,这时的肉质是最嫩最好吃的,如果蒸的时间过长,肉质就会变老变柴。
第三步:等鱼蒸好之后,倒掉蒸出来的汤汁,夹掉蒸过的葱姜辣椒丝,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,用滚烫的热油爆香,再淋上蒸鱼豉油,美食即成。
这样一道肉质嫩滑,好吃又下饭的【清蒸金鲳鱼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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