今天为大家分享一道家常杂粮煎饼的做法,煎饼大多都是以粗粮制成,煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【粗粮煎饼】
1.首先我们准备玉米面300克,用刚烧开的热水烫面,烫过的玉米面更加柔软香甜,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,准备酵母4克用温水化开,在玉米面中加入面粉100克,倒入化开的酵母继续用温水和面,把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊,用盘子盖住,放在温暖处密封发酵1个小时。
2.准备蒜苗几根,把茎切掉不要,把叶切碎,红椒一片切成丁备用。
3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大,内部都是蜂窝眼,用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。
4.电饼铛预热,刷上一层植物油,油温5成热时倒入适量的面糊,轻轻转动锅把面糊铺均匀,铺成圆形的玉米饼,撒上蒜苗、红椒粒,盖上锅盖,焖制2分钟使饼内部熟透。
5.2分钟以后玉米饼已经定型,边缘变色轻微打卷后即可翻面,翻过来再烙30秒左右,把表面烙至微焦就能出锅了。
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