人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。香干炒肉丝很多人做出来又干又柴还不入味，这是为什么呢？就是没有掌握正确的方法，今天就教大家一个小技巧，让你做出来的肉丝不干不柴，香味十足。下面就一起来看看吧！
食材：瘦肉、香干
调料：菜籽油、猪油、酱油、料酒、胡椒、淀粉、盐、味精、辣皮子、蒜苗、蒜、姜
制作步骤：
1.把瘦肉切成丝，然后加点酱油、料酒、胡椒和淀粉抓匀入味，锁住水分，再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。
2.俗话说丝配丝，片配片，既然是炒肉丝，那么我们把香干切成小条备用。
3.安集海辣皮子提前一个小时用开水先把它泡软，再把它切成丝做配菜用，不仅香味浓郁，配色也很搭，皮薄肉厚还不辣，相信很多人也特别喜欢。
4.再配两根蒜苗，改刀切成粗丝，增色又提味。最后准备点姜蒜末。
5.很多人炒香干都是直接下锅或者用油过一下，这样做香干内部比较硬，所以做出来的口感又干又柴，还不入味。正确的做法是水烧开后把香干倒下去，焯水30秒捞出控水，这样焯水后的香干内部就会变得软嫩，而且更容易入味。
6.锅烧热了倒油，因为是纯瘦肉，所以最好加一勺猪油来增加香滑口感。另外油温不要太高，大火四成油温倒入肉丝划散，肉丝刚刚变色就捞出控油。
7.锅里油继续加热到六成，倒姜蒜爆出香味，爆香后再倒辣皮子和香干，煸炒到香干有点焦黄，豆香味和辣皮子香味都出来了，倒入肉丝翻炒几下，加点热水，让整道菜有一点汤汁才能更好地入味，加酱油、盐和味精调味，再淋入一点薄芡收汁，最后倒上的蒜苗，翻炒几下就出锅了。
这样一道香干炒肉丝，做法简单，营养丰富，口感鲜嫩，非常下饭，喜欢的朋友赶紧做起来！
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