随着生活水平的不断提高，绿色、少油、等字眼愈发被重视。然而，如何选择一款真正的绿色健康菜品，又成了另一个烦恼。今天，就给大家带来家常必备菜品——蒜蓉油麦菜。
让你了解油麦菜口感鲜嫩，烹饪不出水的方法。清脆的色泽，脆爽的口感，给你视觉和味觉的清爽感。夏季没食欲的时候来一盘，爽口又开胃。
【蒜蓉油麦菜】
1.准备食材：新鲜的油麦菜一把，把叶片一片片掰下来，放入清水中，洗干净以后，从中间切开；大蒜几粒、拍散后切成蒜末；再准备几粒干辣椒备用。
油麦菜如何炒出不出水、不变色？厨师长教你技巧，色泽青翠不发黑
2.烹饪：锅中烧油，油烧热以后，倒入蒜末、辣椒段，炒出香味；然后放入蚝油10克增鲜，快速翻炒化开。
技术要点：
家庭小灶为了防止炒的时候，出现生熟不一的情况， 可以先炒茎部，茎部炒至断生以后，再放入叶片快速翻炒。
油麦菜如何炒出不出水、不变色？厨师长教你技巧，色泽青翠不发黑
油麦菜炒断生以后，放入食盐2克、鸡粉1克，开大火快速翻炒、化开调料。
注意：食盐不要放在太早，以免油麦菜大量出水。
最后淋入少许明油，即可装盘食用。
油麦菜如何炒出不出水、不变色？厨师长教你技巧，色泽青翠不发黑
好了，这道清淡的蒜蓉油麦菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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