如何做毛血旺(毛血旺怎么做好吃又简单)

有一个现象不知道大家发现没有,往往越是不经意的一个举动,反而能成为经典,就拿毛血旺来说吧,就是在一个不经意之间创作出来的,说白了就是大锅乱炖,经过后期人们不断地改良,反而成为了一道经典的菜肴。

下面就为大家分享一道加家常版毛血旺的做法,虽然没有那些所谓的什么祖传配方,什么秘制酱料,照样可以做出麻辣鲜香的毛血旺。

如何做毛血旺(毛血旺怎么做好吃又简单)

【毛血旺】

1.首先我们准备一下需要用到的食材,黄豆芽,青菜,泡好的宽粉,火腿肠,香菇,虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血,大家要注意的是,毛肚不要买那太过白色的,买这种灰色的就行了。

如何做毛血旺(毛血旺怎么做好吃又简单)

2.下面我们把食材处理一下,青菜切成四瓣,火腿切成片,香菇去根切片,鸭血切成片,毛肚划拉几刀,鱿鱼对角斜切,改成花刀,最后切成2厘米左右的段。

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大葱切段,姜蒜切片,再取大蒜5粒左右,剁成蒜沫,在菜出锅的时候用。

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3.锅里烧水,凉水下锅,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血,水煮开后,再煮3分钟捞出。

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4.锅里倒入植物油,抓入一把花椒,一把红干椒,开小火,闻到红椒和麻椒的香味后,倒入大葱姜蒜爆香,加入辣椒酱和一块火锅底料,翻炒出香味。

如何做毛血旺(毛血旺怎么做好吃又简单)

加入清水,有高汤的,可以加入高汤,等待水烧开后,加入白糖,食盐,鸡精,胡椒粉。

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5.现在加入豆芽,宽粉,火腿肠,香菇,水开后,煮3分钟加入青菜,再煮1分钟,就可以把锅里的菜全部捞出装在盆里。

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6.水继续烧开,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血后,再煮2分钟,连汤带菜一块倒入盆中,然后倒入蒜沫。

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7.再起锅烧水,倒入花椒和红干椒,煮得闻到红干椒和花椒的香味,倒出沥干水分,这一步的目的,是先激活花椒和红干椒的味道。

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8.锅内加入植物油,烧热后,倒入沥过水分的花椒和红干椒,炸干水分后,把热油浇在毛血旺上面。

如何做毛血旺(毛血旺怎么做好吃又简单)

好了,香辣的,热腾腾的毛血旺就做好了,既然是家常版里面的配菜没什么固定,更具个人喜好来选择。

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