现在我们这里的酸奶麻花特别火，5元一根，想吃麻花还得排长队才能买到。今天我自己在家做，把比例配方详细做法都告诉你，比买的干净好吃。
先在量杯里打一个鸡蛋搅散，倒入250克30度左右的温水，再加5克酵母搅匀化开备用。
500克面粉里加2克盐，5克糖，搅匀后用化好的酵母鸡蛋水和面，水要少量多次一点一点的加，这样和面不粘盆，能做到盆光、面光和手光。
和成面絮后在里面加20克黄油，如果没有黄油的话加色拉油或者是食用油都可以，下手揉成面团，面团要多揉一会，尽量揉的光滑一点。
揉好的面团移到案板上，下成大小均匀的剂子，每个剂子大约100克左右就行，太大的话一般家里的锅炸不下，然后再把面剂简单揉一下，搓成小长条，表面刷上一点油，盖上保鲜膜松弛5分钟。
醒好的剂子用手按几下，擀面杖放在面剂中间，用上推下拉的擀饼方式，擀成方形面饼，面饼要擀成上边厚下边薄的形状，这样我们在卷酸奶馅的时候才会更容易，也不会漏馅，面饼下边薄的部分用手再按压几下。
然后在面饼上挤上酸奶馅，挤的时候用力要均匀一点，面饼的上面留2厘米左右，两头也要留一点不要挤满。这个酸奶馅在大一点的超市能买到，我的酸奶馅是自己做的，买的里面添加剂比较多。
然后从上向下先把酸奶馅包严实，再一点点卷起来，都卷好之后盖上保鲜膜再松弛5分钟。
然后把两头捏一下，防止酸奶馅流出来，从中间向两边搓，搓成长条，搓的时候用力要均匀，长度大约50-60厘米左右就行。
搓好之后两手向相反的方向给面条上劲，然后两头对折提起来自动就拧好了，再把接口处简单打一个节，防止麻花在炸的时候散开。
全部都做好后，把麻花放到水里蘸一下，在裹上面包糠，如果没有面包糠的话这一步可以省略，直接盖上保鲜膜醒15分钟。
麻花生坯看起来明显变大，拿起来轻飘飘的就醒发好了，油温5成热时改成小火，把做好的酸奶麻花下锅炸，炸的时候要勤翻动几遍，尽量中小火慢炸，火太急容易表皮糊了中间还没熟，炸到麻花全部浮起来，变成金黄色的时候就可以出锅了。
自己在家做的酸奶馅麻花不比买的差，表皮酥脆里面的馅料奶香酸甜特别好吃，咬一口直爆浆，喜欢的话赶紧试试吧。
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