我们知道丝瓜鸡蛋汤几乎人人都会做，但越是简单的菜往往大有讲究。要想做到汤汁浓白鲜香、丝瓜碧绿清甜，这几个关键点你一定不要忽略。
食材：丝瓜、鸡蛋
调料：猪油、姜、小葱、盐、料酒
制作步骤：
1.首先在碗中打上两个鸡蛋，加点盐，再加点料酒或白醋后搅匀。
2.丝瓜只需要用小刀刮去最外面的一层表皮就可以了，千万别削皮。这样处理除了颜色更加翠绿外，口感丝毫不受影响。
3.把丝瓜清洗干净后，改刀切成滚刀块。
4.做丝瓜鸡蛋汤，只需要准备一点姜片和小葱花就可以了。这里和大家讲一下，炒丝瓜加蒜或不加可以根据个人的喜好来选择，但生姜建议还是要用到。另外生姜具有很强的提鲜增味作用，加生姜一定是正确的选择。
5.要想做好这碗汤，需要分两步来走，先炒丝瓜后炒鸡蛋。很多人为了方便直接把丝瓜下锅煮，这样做确实很简单，但丝瓜的生味还在，同时也逼不出丝瓜本身的鲜汁和汤汁融合，所以还是要把丝瓜炒出汁水回软后再回锅，这样口感就会非常的赞。
6.把锅烧热了，加一勺猪油进去，猪油不仅能去除丝瓜中的生味，同时也能增加整道汤丝滑鲜香的口感。五成油温下入姜片爆出香味，然后转小火倒入丝瓜炒匀。这一步切记不要用大火，只有用小火才能逼出丝瓜自身丝滑的鲜汁。一直炒到丝瓜软，出黏汁的时候就可以先倒出来。
7.接下来锅烧热后再加猪油，油热后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎到两面金黄的时候，用锅铲把蛋饼分开，再转成大火，倒入开水，加开水是汤汁浓白的关键因素。用大火冲上3分钟左右，汤汁浓白了，倒入丝瓜，再转成中火继续煮上5分钟左右。只加一点盐调味后起锅，最后撒上一点小葱花增香即可。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 