锅出溜是一道非常地道的东北满族小吃,它在东北已经有好几百年的悠久历史了,相信很多东北人都吃过,它的做法特别的简单,其实就是把玉米面调成稀一点的面糊,然后用大锅摊熟的,它的口感香甜软糯,估计现在很少人做锅出溜,今天把锅出溜改良了一下,用大米和牛奶做,不仅仅香甜软糯,还有着淡淡的奶香和淡淡的米香,真的特别的好吃,强烈的推荐给大家哦!好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。
1、首先准备1小碗的大米,用清水淘洗干净,然后再浸泡半个小时,要是不着急多泡一会也可以,以免磨出来的米浆不细发。时间差不多时,用笊篱把大米捞出来,直接倒进破壁机,加200毫升的清水或者200毫升牛奶,再按一下果蔬件,直接榨成米浆。
2、把榨好的米浆用细笊篱过滤一下,然后加3克的酵母,适量的白糖,2勺奶粉增加奶香味,然后常温下进行发酵。大约1个小时左右,面糊里面有丰富的气孔,就说明它已经发好了,加1克的小苏打,加小苏打起到中和作用,这样做出来的面食一点都没有酸味,然后搅拌均匀。
3、电饼铛提前预热,不用抹油,然后用勺子盛一勺面糊倒在锅中,撒上一些白芝麻点缀一下,再扣上盖用小火烙3分钟左右,时间到后,开锅,因为锅出溜比较薄,所以不用翻面它就已经熟了。
4、我们的锅出溜就做好了,是不是有点太简单了?我们还可以做玉米面的,也可以做白面的,还可以用剩面条,剩米饭做,都特别的简单,并且还非常的好吃,锅出溜这样做,柔软筋道,凉了也不硬,我们可以卷菜吃,可以直接吃,反正不管怎么吃都特别的好吃,有时间您也赶紧试试吧!
食材清单:(大米1小碗、水200毫升、白糖适量、奶粉2勺、酵母3克、小苏打1克、油适量、黑芝麻少许)
洪洋温馨提示:1、做锅出溜的面糊不能太干,黏稠度和酸奶差不多就行。
2、面糊发酵好后加点小苏打,这样做出来的面食没有酸味哦!
3、锅出溜凉着吃口感会更好。
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