端午节，家家户户都要吃粽子，每年都是如此太没新意了，今年的端午节我家便打算做一款地方性的特色小吃煎堆，这是广东地区老百姓在端午节要吃的，其是经过炸制而成，又有着圆圆的外表，不仅是好吃而且寓意还非常好，对于如此好的食物当然不能错过了，煎堆的做法相对也比较简单，相信大家跟着食谱便也能轻松学得会，煎堆香酥脆还有嚼劲，让人吃着特别过瘾，比粽子好吃更省事，偶尔来点不一样的，让家人也可更好过端午，下面我便会将这款煎堆的做法详细分享给大家。
煎堆的做法：
备用食材：糯米粉150克，清水90毫升，白糖60克，小苏打2克，白芝麻适量；
制作过程：第一步，糯米粉中加上白糖和小苏打，将其混合在一起，然后分次少许将清水加入，注意要一边搅拌一边加水，直到没有干面粉的状态；
第二步，用手将其揉成一个光滑的并且比较柔软面团，盖上一张保鲜膜松弛30分钟，待将其松弛后后，移至在案板上，揉搓整理成长条状；
第三步，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，取一份小面剂子，将其揉搓成小圆球，准备一个碗，放入白芝麻，将搓好的小圆球放入白芝麻中裹一圈；
第四步，使得小圆球表面可以均匀粘裹白芝麻，按照这个方法依次将所有的做好，并且轻轻按压下使其粘牢，在锅中添上稍微多一点的食用油；
第五步，待将油烧至4成热的时候，放入小圆球开始炸，小火慢慢炸至其浮起，用勺子轻轻按压，继续炸片刻，将其捞出，待油温加热再次复炸一遍即可。
烹饪小技巧：
1、糯米粉中加入的白砂糖可以根据个人的口味来定，加上一点点小苏打是为了让其更加蓬松，其中加的水需要分次少许慢慢加，更好掌握面团的松软程度；
2、做好的面团记得要松弛一会，让其更好发挥延展性，更加易于后续的操作，面团的表面裹白芝麻不用选择熟的，因为后续炸制也会将其炸熟的，记得要用手按压下，防止掉落白芝麻；
3、炸煎堆的时候，油温差不多4、5成热便要下锅，并且看到其浮起在锅面的时候用勺子轻轻按压，这样炸的煎堆便会是空心的，复炸一遍是为了让其外皮更加酥脆。
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