辣炒皮皮虾是一道非常简单的家常小炒，通常的做法是先用花椒在油锅里爆出香味，然后放入葱姜蒜和辣椒翻炒，再放入其他调味料，最后倒入皮皮虾，出锅前加入生抽和海鲜酱调味。因为家里并没有常备海鲜酱，所以我就没放。虽说少了一味调料，但是这样炒出来的皮皮虾也很好吃，并没有影响到它的美味。
虽然做法很简单，但是这菜的味道真是赞。这一盘不够儿子一个人吃。看来明天还要多买一些呢。辣炒皮皮虾是一道非常不错的下酒菜，这个季节北京的晚上已经变得凉爽了，炒上一盘皮皮虾，和朋友喝点小酒，吹吹晚风，想想就很惬意。
【食材】
皮皮虾、姜、蒜、小米椒、花椒、十三香、生抽、盐
【做法】
1、 皮皮虾用小刷子轻轻刷洗干净，葱姜蒜和小米辣分别切好备用。
2、 锅中放油，放入花椒爆香后，把葱姜蒜放入锅中翻炒。放入盐和十三香，翻炒均匀。
3、 将皮皮虾倒入锅内翻炒，放入少许味极鲜。
4、 翻炒均匀，炒熟后即可出锅。出锅后撒入小香葱点缀。
【小贴士】
1、 如果家里有花椒油，可以直接用花椒油来炒皮皮虾，不必放花椒了。
2、 皮皮虾要多炒一会儿，完全变红以后才能出锅。
3、 皮皮虾如果之前要在清水里养一个小时，然后用小刷子把外壳清理干净再入锅。
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