凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

大家好,如今已经进入秋季。在秋季这样干燥的季节里,相信很多人都很爱吃凉拌菜吧,今天我要给大家分享一道,我们广西的特色凉拌菜,凉拌脆鱼皮。这道凉拌菜是非常好吃的,而且口感非常q弹,就像是吃果冻一样,最适合秋季的时候来进行食用,味道丰富多样,非常下饭,一起来看看。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

1、首先我们要到市场上,去购买适量的鱼皮,在超市中就能买到,不知道你们那里,有没有贩卖呢?在我们这里,几乎每家超市都会卖有,鱼皮重量为1千克一袋,买两袋即可。买回家以后到鱼皮,要将其放到凉水中浸泡,对其进行解冻。在解冻的时候,我们不要把包装袋给打开,要带着包装去进行解冻即可。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

2、趁着浸泡的时间,我们也要准备一些泡姜,把泡椒切成姜丝备用。接着再准备半个洋葱,将洋葱切丝备用,准备一些小米椒,切圈备用。最后我们还要准备多一点的大蒜,把大蒜拍扁切碎,再剁成蒜末备用。大蒜末一定要多准备一些,这样做出来的味道,才够味。喜欢吃小葱、香菜的朋友,可以再准备一些小葱、香菜,切断备用。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

3、配料准备的差不多了,我们还要准备一小碗的花生米。这个时候的鱼皮,也差不多解冻好了,我们要把解冻好的鱼皮,从包装袋中取出。然后准备适量清水,把鱼皮冲洗干净。接着准备一口铁锅,锅中加入适量清水,大火将水加热以后,往锅中下入葱、姜、米酒适量。然后将清洗干净的鱼皮入锅,对其进行焯水10秒钟,不要烫太久哦。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

4、鱼皮焯水时,记得加入葱、姜、米酒,能对鱼皮起到很好去腥作用。焯水好的鱼皮,我们要立马控水捞出,并用凉水冲洗一下。然后准备一碗冰水,把鱼皮放到冰水中给它浸泡起来,最好的方式是把鱼皮,放到冰箱中给它冷冻半个小时,这样鱼皮口感会更脆。浸泡好的鱼皮,我们要把冰水全部倒掉,然后把鱼皮控干水分备用。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

5、最后准备一个大一点的锅或者是盆,然后把准备好的所有配料,全部加入到大盆中,除了香菜、小葱,要最后进行加入。然后我们要往盆中,加入一勺食盐,半勺白糖,以及一大勺白醋,适量生抽。在对调味品进行准备的时候,要根据个人口感喜好,去进行搭配即可。最后我们要把准备好的鱼皮,全部加入到大盆一中,并用筷子翻拌均匀,再来上一些胡椒粉,去腥增鲜即可。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

6、胡椒粉我们可以给多一些,然后将鱼皮搅拌均匀后,放到冰箱中给它腌制20分钟,让鱼皮变得更入味。等腌制时间到了以后,把鱼皮取出,再往里面加入适量红油、香油,以及准备好的花生米、小葱葱段、香菜段搅拌均匀,就可以装盘进行食用了。鱼皮这样去对其进行制作,口感Q弹又好吃,你学会了吗?

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

今天的美食分享就到这里了。

凉拌鱼皮的正宗做法(鱼皮怎么凉拌好吃又简单)

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    用料
    菠菜渣 适量
    鸡蛋 一颗
    面粉 一大勺
    盐 少许
    五香粉 一小勺
    水 适量
    做法步骤

    1、菠菜渣,有粗纤维,用刀再切碎一下

    2、加入面粉,鸡蛋,五香粉,盐

    3、加水,调成糊,不要太稠,也不要过稀

    4、平底锅刷油,中小火,面糊倒入锅里摊平,煎至两面熟透

    5、切块,装盘

    6、成品,配上腐乳,超级好吃,哈哈

    小贴士
    汁和渣都充分利用了,一点没浪费哦!

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    2022-09-20
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