现在是快节奏的生活时代，多数人的工作都比较紧张，所以外卖、速冻食物非常受欢迎，给没时间做饭的人们带来了太多的方便，特别是速冻水饺，买上几包放冰箱，饿的时候煮一包，顶饱又方便。经常吃速冻饺子就会发现越吃越没味儿，一点也不香，和自己包的口感差太多，并且买的饺子价格贵不说，食材也不如自己做的干净卫生，所以休班的或者时间比较充足时就可以多包点饺子放冰箱保存，不管是当早餐还是平时吃都非常方便。
冷冻饺子最常遇到的问题就是饺子冻裂，一旦冻裂煮的时候就特别容易破皮，非常影响饺子的口感，如何避免饺子冻裂的问题呢？今天就和大家分享下自己在家如何做速冻饺子不破皮、不粘连。首先包饺子一定要自己擀皮，这样就大大降低了饺子冻裂破皮的几率，并且口感更劲道。买的饺子皮普遍偏厚且比较硬，那是因为面粉中加了很多碱，这样饺子皮摞在一起卖才不会粘连，所以买的饺子皮又硬又厚，不但不好包放入冰箱特别容易冻裂。自己做饺子皮调面的时候一定要加勺盐，这样可以很大程度的增加面团的筋性，饺子皮自然也就比较劲道了。
饺子皮劲道包的饺子馅自然就多，皮薄馅大的大饺子就是这么包的，并且饺子皮有筋性是不破皮的关键。饺子皮擀好，包也要注意，一定要捏紧，有的饺子皮破皮真的是没有捏紧所导致的。包好的饺子不要直接放篦子上，一定先把篦子均匀的撒上干面粉或者淀粉，然后每包好一个饺子底部也要沾下干面粉再放篦子上，这样就避免了和篦子粘连导致饺子粘破皮。
包好的饺子，直接放冰箱就错了，这样做饺子不粘连和鲜的一样好吃，重点来了，包好的饺子千万不要直接放冰箱，很多人都是包好直接放冰箱，难怪会冻裂。正确做法是先把冰箱温度调至速冻或者接近速冻的温度，再把饺子放入冰箱冷冻至饺子发硬，饺子冻成形后，根据自己平时一顿吃的量装入保鲜袋或者保鲜盒，密封好放入冷冻保存，这样不管冷冻多久都不用担心会冻裂破皮。
放保鲜盒时，摆满一层后，撒点干面粉再摆第二层，这样就更加保险了。虽然现在有速冻饺子盒，但比较占冰箱空间，除非有大冰箱。如果饺子量大，还是装保鲜袋比较方便，装的多冰箱也不会占用太多空间。
如果装保鲜袋，就算袋子再大也不要装满，以免饺子过多挤压变形或者挤碎，装满饺子的袋子也是要用同样的方法，撒上干面粉，把袋子上下晃动，让干面粉粘裹均匀，然后系紧封口，一袋速冻饺子就做好了，煮的时候和刚包的一样好吃，劲道不破皮。
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