川味炝锅鱼是一道香辣可口的四川菜肴,鱼肉鲜嫩,营养美味,香辣开胃,也是餐桌上的一道硬菜,马上快过年了,喜欢的做菜的朋友就跟着我们来学习这道菜吧
准备新鲜的鲤鱼一条,葱姜蒜,红干椒,麻椒,火锅底料各适量
首先刮去鱼鳞,择洗干净,用刀从中间切开,去掉鱼的脊骨,然后在鱼身两侧,斩成两厘米宽的段,放入盆中备用
大葱切成葱花,生姜切成片,红干椒切成段
起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和红干椒,倒入麻椒和火锅底料,翻炒几下,炒出香味,
加入10克豆瓣酱,翻炒化开,加入2勺清水,2克食盐,3克十三香,1克鸡精,5克蚝油,几滴老抽调色,
烧至汤汁沸腾时,下入切好的鲤鱼,加入少许料酒,改中火,盖上锅盖焖煮10分钟。
即可关火起锅装盘,最后再撒上少许白芝麻,放上一朵青菜用来点缀
好了,到这里,这道香辣可口的川味炝锅鱼就做好了,你学会了吗?是不是看着很有食欲,喜欢的可以先收藏起来
下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考
食材:鲤鱼,葱姜蒜,红干椒,麻椒,火锅底料,白芝麻
调料:豆瓣酱,食盐,十三香,鸡精,蚝油,老抽,料酒
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