今天教大家做一个蚂蚁上树。蚂蚁上树是中国传统名菜,以粉条和猪肉末为主料,爽滑美味,色泽红亮,是一道非常下饭的家常菜。
蚂蚁上树
食材:粉条,猪肉,泡椒,大蒜,老姜,小葱,芹菜
步骤:1、粉条加水泡发,猪肉剁肉末,泡椒切碎,大蒜、老姜剁成蒜末、姜末,小葱、芹菜也切成末。
2、锅烧热,加适量的油滑锅,油冒烟后将油倒出,然后锅里加少许花椒,再下入肉末小火炒香炒出多余的猪油。
3、下入姜、蒜、泡椒、少许豆瓣酱,再淋少许料酒去腥。
4、下入粉条快速翻炒,加一点生抽、少许盐、少许鸡精,然后下入芹菜和葱花,锅边淋入适量醋,翻炒几下,出锅装盘。
注意事项:1、粉条选择筋道一点的。2、猪肉选择半肥半瘦的。3、炒的过程不要加水,否则容易粘锅。
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