夏至之后，天气越来越热了，天一热不仅胃口变得差了，也不想入热地跟笼样的厨房做饭，但是家有上学的孩子，每日三餐还是要按时开饭，好在女儿最近乖，吃饭不挑了，尽量做点简单快手的，美味又清爽。天热不想吃肉，就买了孩子爱吃大虾，肉质肥美又新鲜，今天的大虾，咱们不做油焖，也不红烧，做个简单鲜美的清蒸，只需八分钟就可以上桌。
【蒜蓉蒸虾】
所用食材：大虾6只，大蒜1头，盐1茶匙，生抽1勺，芝麻油1小勺，糖1小勺，植物油用量和大蒜分量相同
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，大虾最好用鲜活虾，没有的冷冻虾次之。
2、把大虾清洗干净，剪刀去掉虾线和头顶的虾枪，用刀背轻拍一下虾背。
3、从中间切开，也可以用剪刀切开，取出虾肠。
4、把开背好的大虾，放入盘子里，摆放整齐。
5、大蒜用拉成蒜蓉，或者刀切成蒜蓉。
6、锅里放入和蒜蓉等量的植物油烧热后关火，倒入蒜蓉爆香。
7、加入生抽、盐、芝麻油、糖，搅拌均匀成蒜蓉汁。
8、把调好的蒜蓉汁，均匀地淋在开背虾上，蒜蓉放在虾背里。
9、把盘子放入蒸笼，冷水上锅大火蒸8—10分钟出锅。
10、喷香美味的蒜蓉蒸虾就做好了，喜欢吃香葱的，可以出锅后撒点香葱。
小贴士：
1、蒸虾尽量用大只活虾，新鲜的虾蒸出来味道鲜美。
2、大虾开背的方式，可以根据自己的习惯，用剪刀开背一定要注意手指安全。
3、蒜蓉汁不要太咸，蒸好以后可以尝下，如果味道过淡，可以再淋少许生抽。
4、大虾蒸制的时间不宜过长，虾蒸老了口味不好，营养成分也容易流失。
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