干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

今天和大家分享一道“干锅羊排”的家常做法,肥瘦相间,肉质松软,羊排浸满汤汁,香辣入味,不腥不膻,好吃又解馋,有喜欢吃羊排的赶紧学一下。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

食材:羊排、冬瓜、白萝卜

辅料:干辣椒、红泡椒、小米椒、大葱、生姜、香菜、花椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角

调料:豆瓣酱、白酒、豆腐乳、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【干锅羊排】—— 香辣不油腻

1.下面开始准备食材

准备适量的羊排,剁成均匀的小块。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

准备冬瓜半个,去除瓜皮和瓜瓤,切成小块。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

准备白萝卜一个,切成滚刀块。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

2.下面开始准备辅料

锅内烧水,放入适量的干辣椒段煮一会儿煮软以后倒出来,挤干水分,剁成辣椒蓉

干辣椒经过煮制,更容易炒出香味,而且不会炒糊

准备几根红泡椒和小米椒,分别切成圈和小段。

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成姜片。

准备香菜几根,切成小段备用。

碗中放入一把干辣椒一把花椒

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

3.下面开始准备香料

再准备一个小碗,放入适量的小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角备用。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

4.下面把羊排焯一下水

锅内烧水,羊排冷水下锅大火烧开以后打去浮沫,把羊排倒出来清洗干净,沥干水分备用。

羊排炒之前要先焯水,否则会有腥膻味

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

5.下面开始烹饪

锅内烧油,油温五成热时,放入姜片、葱段翻炒出香味,倒入辣椒蓉、干辣椒、花椒开小火一起炒香,注意温度要低一些,不要把辣椒炒糊,倒入羊排继续翻炒,让羊排吸收辣椒和花椒的香味,再放入泡椒、小米椒加入两勺豆瓣酱

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋入少许高度白酒,翻炒至酒精全部挥发,把萝卜和冬瓜倒入锅中,翻炒均匀以后,倒入小茴香、香叶等香料一起炒出香味,加入清水没过食材,再放入两块豆腐乳大火烧开以后转为小火焖煮40分钟

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

40分钟以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌均匀,开大火再炖10分钟把锅中的香料挑出来,把羊排盛放在干锅中再撒上香菜,美味即成。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

好了,一道香辣过瘾的干锅羊排就做好了。

干锅羊肉的做法及配料(厨师长分享做干锅羊排的制作)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-11-24 16:49
下一篇 2022-11-24 16:54

相关推荐

分享本页
返回顶部