家喻户晓的网红柠檬鸡爪相信大家都有吃过，不过有的朋友可能担心路边摊的不太卫生，今天就把这个方法教给你，让你在家就能解馋。
【柠檬鸡爪】
需要准备的食材：鸡爪、细葱、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、洋葱、柠檬、生抽、香醋、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉，然后放到装有清水的盆里清洗干净，记得要多清洗几遍。
2.起锅，加入适量清水，接着把洗干净的鸡爪放进锅里，然后把提前准备好的葱结和姜片加进去，再淋入适量的料酒，大火烧至水开。水开后用勺子撇干净水面上的浮沫，最后，盖上盖子，转中火煮上八分钟左右，喜欢肉质Q弹一些的小伙伴，也可以只煮六分钟。
3.时间到了以后，用漏勺把鸡爪从锅中捞出，放进装有清水的盆里，清洗掉表面的浮沫和多余的油脂。之后，再换上干净的清水多清洗几遍，彻底洗干净以后，放到漏盆里沥干水分。
4.水分沥干后，装进碗中，接着放进冰箱的冷冻层冻四十分钟左右。
5.准备配料，大蒜和生姜洗干净后，切成末。接着再来一把小米辣和泡椒，都切成辣椒圈。香菜切成香菜碎，不喜欢吃香菜的可以不要。再准备半个洋葱，洗干净后切片。选一个新鲜的柠檬，洗净后切成片，全部切好后放在一旁备用。
6.准备一个大一点的玻璃碗，把切好的所有配菜都倒进碗里，接着往碗里加三大勺生抽、和一大勺香醋，再来少量的食用盐和鸡精，之后倒入三大勺凉白开。最后，用筷子把碗中的所有配料充分搅拌均匀即可。
7.把冻好的鸡爪从冰箱里取出，取一个鸡爪，置于案板上，用厨房专用的小刀把鸡爪的五个爪子上分别划一下，然后将牙签插入刚刚划好的切口里，贴着骨头，把骨头和肉分离开来。剔好以后，用手将骨头整个取出来即可。
8.等所有的鸡爪都处理好后，把鸡爪倒进装有料汁的碗里，戴上一次性手套将其和料汁充分抓拌均匀，然后在碗上蒙上一层保鲜膜，放到冰箱里腌制两三个小时即可，如果想要更入味，可以头一天晚上做了，第二天再从冰箱里拿出来吃。
【小贴士】
1.柠檬里面的种子记得一定要去掉，不然做出来的鸡爪容易发苦。
2.煮鸡爪的时候，一定要冷水下锅，这样鸡爪才不易断筋骨和破皮，脱骨的时候才能完整。
3.调料汁用的配料，可以根据自己的口味酌情添加。
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