今天给大家带来的是一个“凉拌毛豆”的做法，这是一道不错的夏日凉拌菜，我们用它来喝夜啤酒是相当的不错，今天把它分享给大家，要是喜欢的吃毛豆的话，可以试一试哦！
夏天正是吃毛豆的季节，所以毛豆又被称之为“夏天第一豆”，它既可以当成菜也可以当成小零食来吃。夏天里我最喜欢的就是凉拌毛豆，个圆饱满，翠绿入味，美味开胃。今天我就给大家分享这道很好吃的做法，简单易学，而且做出来的毛豆鲜嫩入味，颜色翠绿不发黄，看起来很漂亮，吃起来那更是过瘾， 是夏天追剧必备小零食。不多说了，下面介绍制作方法。
——【凉拌毛豆】——
【制 作 材 料】：毛豆1斤
【煮毛豆调料】：八角、香叶、桂皮1块、大料1个
【凉 拌 调 料】：大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。
【步骤二】：把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把毛豆清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。
【步骤三】：锅中添水，放入八角、香叶、桂皮1块、大料1个，大火烧开。
【步骤四】：锅中水烧开之后，放入一勺盐和几滴植物油，然后把毛豆倒入锅中，用大火煮5分钟，把毛豆煮断生 。
【步骤五】：毛豆断生后就可以捞出，放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。
【步骤六】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面，然后浇入热油把调料香味激发出来。
【步骤七】：调料香味激发出来后，稍微放凉开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤八】：毛豆沥干水分后放入大碗中，同时倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用我们的手，抓拌均匀后静置30分钟，将毛豆捞出装入盘中就可成菜，要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。
——烹饪小贴士——
（1）毛豆最好用盐水浸泡一会再搓洗，这样可以去除农物残留，同时经过盐水浸泡，可以让毛豆毛里边的赃物和灰尘软化，洗得也更干净，同时毛豆表皮的毛也容易脱落。
（2）毛豆清洗的时候，最好把毛豆身上的毛尽量清除干净，这样吃起来口感也会比较好.
（3）清洗完的毛豆把两头剪掉，这样毛豆容易入味。
（4）毛豆焯水的时候，不要煮太久，毛豆容易张开，同时煮久了口感也不好。
（5）毛豆焯水的时候加入少许食用油，这样毛豆看起来会更翠绿好看。
（6）煮毛豆要敞开盖大火煮，这是毛豆不变黄的关键的一步。
（7）毛豆煮熟后要放入冷水中浸泡凉透，再捞出来，这是毛豆不变黄的保持翠绿色的重要一步。
（8）毛豆拌好后，要腌制半个小时才入味，最好的是放冰箱里边冷藏2个小时再吃，味道是最棒的！
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