前段时间到四川旅游，发现当地的冷吃牛肉很不错，香辣入味，有嚼劲。
回来后，就研究了冷吃牛肉的做法，今天我就跟您分享自己是如何做冷吃牛肉的，这样做出来的牛肉，味道好，比红烧、清炖的都要好吃。如果您喜欢喝酒，那做下酒菜会更棒。
用料：
牛肉，红干辣椒丝，辣椒面，生姜，麻椒，生抽，糖，盐，鸡精，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，香砂。
做法：
选择筋膜较少的牛肉，先用清水把表面清洗一下，用刀剔除表面的筋膜，把牛肉切成小一点的块。
锅内倒水，适当地加一点料酒，放入牛肉块、葱、姜，桂皮、八角、香叶、白豆蔻，香砂，盖上锅盖，煮20分钟。
煮到牛肉熟透，没有血水，即可捞出，稍微晾凉一会儿。将晾凉后的牛肉切片，再改刀切细条。
锅内倒油，油的量要比平时炒菜的量大，放入一点姜丝煸香，倒入牛肉条慢慢翻炒。
炒至牛肉条表面颜色逐渐变成深褐色，倒入适量的辣椒面，翻炒均匀。
将辣椒丝儿和麻椒粒也一并倒入锅内，炒匀。待牛肉炒出香味后，加生抽、盐和糖调味。
撒入白芝麻，翻炒均匀。最后撒入一点鸡精提鲜，这道牛肉就做好了，放凉就可以吃了，既可以做下酒菜，又可以当小零食，越嚼越香，做法简单又方便，爱吃牛肉的朋友快试试吧!
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