萝卜排骨汤是一道很平常的家常菜，做法虽简单，但却是汤鲜味美，营养丰富。特别是冬天即将来临，也是吃白萝卜的最好季节。冬吃萝卜夏吃姜，霜降后的白萝卜会越来越好吃，今后我也会把萝卜变着花样来做，让我们一起来探讨更多的搭配技巧和更专业的做法。
萝卜排骨汤的做法很多，在处理食材的方法也是各种各样，今天我分享的是广东家常做法的老火靓汤，如果你感觉自己做的没饭店的好吃，那接着往下看，或许对你有所收获。
萝卜排骨汤的做法：
【主料】：排骨700克、萝卜2个（大概900克）。
【配料】：虾皮1勺半、生姜半块。
【调料】：胡椒粉、盐、冰糖。
【准备工作】：
1、排骨在买的时候就叫摊主剁成了小段，自己剁费力又费刀。排骨的长短取决于自己的喜好。
2、剁好的排骨先用清水清洗几遍，把排骨表面的脏东西和表面的血水清洗干净，还可以把很多在剁的时候产生的碎骨头和碎肉洗掉。
3、清洗干净后再用清水浸泡2个小时以上，有时间的话浸泡的时间越久就越好，并且在浸泡的过程中最好多换几次水。
4、最后再用流动的清水多冲洗几遍后控水备用。排骨清洗越干净，浸泡越久，出来的汤就会越清。
5、白萝卜要去皮，最好在削皮的时候削深一点，这样就可以把萝卜皮下面那层筋膜也削去，这样吃起来的萝卜的口感才好。白萝卜去皮后炖出的萝卜才更不会有萝卜的苦辣味道。
6、萝卜去皮后对半切开后再对半切开，然后再切滚刀块，或者切成自己喜欢的形状和大小，不过我们切出来的萝卜的大小，和我们煲煮的时间要联系上，白萝卜切得小，切得薄，那么熟起来就快，煮久了就会变得软绵绵的，所以白萝卜的大小就要根据自己喜欢的口感和炖煮的时间来决定。
7、虾皮看起来很干净，但是必须要洗一下，可以说买来的虾皮再干净，洗的时候水底都会有少许的很细的白沙，所以最少都要洗上2-3遍。
8、虾皮清洗干净后，放锅内烘干，这样才能把虾皮的香气激发出来。
9、用小火把虾皮炒到有点微微发红就可以倒出备用。
10、生姜清洗干净后用刀拍散后备用。
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