阳春三月，草长莺飞，气温回升得特别明显，这个季节很多植物都抽出了嫩芽，正应了那句“春吃芽，夏吃瓜”的俗语。到了春天，家家户户的日常餐桌上都少不了绿叶菜，这些鲜嫩的蔬菜富含维生素和蔬菜纤维，吃起来清淡爽口，鲜香馋人。
春天的应季蔬菜有春韭菜、荠菜、香椿、莴笋、茼蒿、春笋等等，它们共同的特点就是鲜味十足，口感幼嫩，简单一炒就特别好吃了，每次去买菜，看到这些食材一定不要错过，不然想吃这春日鲜食可又得等上一年了。
最近这段时间，我家最常吃的新鲜蔬菜就是茼蒿了，春天的茼蒿叶嫩杆脆，口感特别好，而且价格还不贵，搭配上适合食材一起炒，配饭配粥滋味都是一绝，我家每次炒茼蒿都会吃到连汤汁也不剩下，三天两头吃一次家人也不觉得腻。下面，就给大家分享茼蒿的3种家常做法，喜欢的朋友可以学起来呦！
【茼蒿炒腊肉】的具体制作方法
【食材准备】:
腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。
2、 腊肉晾凉切片，茼蒿去掉叶片后洗净切段，红椒去籽后切丝，生姜切丝、大蒜切片备用。
3、 锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，之后把腊肉片放入锅中翻炒，充分炒出腊肉的油脂。
4、 之后把茼蒿和红椒丝一起倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，出锅前加入生抽、盐、糖调味提鲜即可。
【茼蒿炒香干】的具体制作方法
【食材准备】：
五香豆干、茼蒿、大蒜、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 茼蒿掐去嫩芽，只留杆部，清洗干净切成寸段，五香豆腐干切成条，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把豆干倒入锅中开小火煸炒，将豆干炒出微微焦香味。
3、 在锅中加入生抽、盐、糖调味，再绕着锅边淋入1小勺清水，大火翻炒1分钟。
4、 把准备好的茼蒿倒入锅中，和豆腐干一起再翻炒1分钟左右即可。
【茼蒿炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
茼蒿、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 取茼蒿嫩芽的部分清洗干净，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒成大块盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末，之后倒入茼蒿芽翻炒30秒，再加入生抽、盐、糖调味。
4、 茼蒿芽炒至断生，把鸡蛋倒入锅中，两种食材一起翻炒均匀即可。
春天的茼蒿特别鲜嫩，如果是清炒的话可以连叶带杆一起炒，如果是搭配其它食材的话，可以把叶和杆分开炒，茼蒿叶适合搭配鸡蛋之类口感嫩滑的食材，或者是用来煮汤也很不错，而茼蒿杆则适合搭配腊肉、豆腐干之类香味更浓郁的食材，吃起来会格外爽脆还解油腻。喜欢吃茼蒿的朋友可以试试以上这3种家常做法，真是简单又美味！
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