今天给大家分享简单小炒“蒜薹肉丝”。
蒜薹是大蒜长出的花梗，有浓浓的蒜香味，而且味道爽甜，很时间做简单小炒。蒜薹肉丝不用放蒜了，加点胡萝卜，木耳配色，营养搭配，颜色搭配，让人看着就有食欲，好吃超下饭。做法简单，调料更简单，一起看一下制作步骤吧。
【蒜薹肉丝】
材料： 蒜薹 瘦肉
辅料： 木耳
调料： 植物油 食盐 胡椒粉 鸡精 老抽 淀粉
做法：
1. 蒜薹择洗干净，切成长段
2. 木耳提前泡发，把大朵撕成小朵
3. 胡萝卜一段，先切成片再改刀切成条
4. 切好胡萝卜条和蒜薹放一起备用
5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入蒜薹和胡萝卜焯水
6. 锅内水继续烧开，加入木耳焯水，焯水2分钟控水捞出
7. 猪肉一块，先切成片，再改刀切成丝
8. 切好的肉丝放入碗中，加入老抽和淀粉，用筷子搅匀
9. 加入蚝油，料酒用筷子搅匀
10. 加入鸡精和胡椒粉，用筷子搅散，腌制10分钟
11. 锅内加入植物油，下入肉丝翻炒
12. 翻炒变色，加入蒜薹和胡萝卜，还有木耳
13. 翻炒均匀，加入食盐调味
14. 继续翻炒几下即可出锅
温馨提示：
1、 蒜薹和胡萝卜焯水时加入食盐和植物油，颜色更鲜亮
2、 肉丝凉油下锅，经过腌制肉丝更嫩
3、 蒜薹炒制时间不宜过长，否则蒜薹变色
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