说道水煮牛蛙这道美食，喜欢吃川菜的朋友们一定不会陌生，水煮类菜品，在川菜中有着非常重要的地位，水煮类菜肴有着川菜特有的麻辣鲜香的味道，吃起来特别开胃下饭，水煮牛蛙是我和儿子特别喜欢的一道川菜，牛蛙的肉质特别鲜嫩爽滑，再配上水煮菜的麻辣鲜香，简直就是绝配啊。
牛蛙虽然个头较大，但它的肉质却非常细嫩可口，并含有非常的蛋白质，脂肪含量却较低，是个非常不错的肉类食材，做水煮牛蛙给孩子吃，比做水煮鱼要放心一些，因为我儿子不是特别会吐鱼刺，牛蛙的骨头比较好吐，而且也比较软，孩子吃起来比较放心。
做水煮菜里的蔬菜，也特别的入味，吃起来菜的味道也特别香，而且可以根据自己的口味来添加自己喜欢的蔬菜，每次做这道菜，我搭配的蔬菜儿子都能吃很多，而且还特别的下饭，今天做这道菜我还比平时多加了1碗米来煮饭，不过还是不够吃，这菜真是太下饭了，又煮了一点面条才够吃，儿子每次吃这道水煮牛蛙，都能比平时多吃1倍的米饭。
【水煮牛蛙】
准备食材：牛蛙、火锅底料、黄豆芽、上海青、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、食用油、鸡精。
制作流程：
1、杀好去皮、去好内脏的牛蛙剪去脚趾，清洗干净，用刀沿着牛蛙的骨缝位置切开，切成均等大小的小块。
2、切好的牛蛙放入碗中，再加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、食用油，用手抓拌均匀，让牛蛙腌制一下备用。
3、香葱去皮洗净后切成葱花，蒜切成块，姜切成片备用。
4、黄豆芽和上海青，清洗干净，锅中水烧开后，放入少量食用油和盐，再放入黄豆芽和上海青焯水，黄豆芽和上海青煮至熟透后捞出装入盆中。
5、起锅烧油，油热后放入火锅底料炒出红油，放入葱、姜、蒜炒香后加入适量水，再加入腌制好的牛蛙、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精调味，煮至牛蛙熟透后，就可以出锅了，直接倒入刚刚装蔬菜的盆中即可。
6、在上面撒上适量葱花和白芝麻，锅中放入适量食用油烧热，取适量干辣椒和花椒放入勺子里，放在做好的牛蛙上面，用热油直接浇到干辣椒和花椒上，然后全部倒入盆中，经过热油一浇，麻辣的香味一下子就被激发了出来，瞬间满屋子都是水煮牛蛙的香味了。
麻辣鲜香的水煮牛蛙，吃起来香辣开胃，特别下饭，牛蛙的肉质细嫩爽滑，口感非常棒，经过汤汁的浸泡，里面的配菜也非常入味，吃起来满满的香辣味道，这样一道水煮牛蛙，有菜有肉，荤素搭配，做法也非常简单，是一道好吃开胃的快手菜，非常适合做我们的家常菜。
1、水煮牛蛙中的配菜，大家可以根据自己的口味来搭配，配菜可以多样化，像娃娃菜、红薯粉、绿豆芽、豆皮等，放在里面做配菜都很好吃。
2、这道菜的火锅底料中是有盐的，大家在加盐的时候，要注意量，不要加太多，不然会太咸了。
3、个人建议，牛蛙一定要煮至熟透，不要为了口感更嫩，煮至微熟就出锅了，因为牛蛙是淡水养殖，为了避免有携带寄生虫，所以秋秋非常建议，牛蛙一定要煮至完全熟透后才可以食用。
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