牛排在西餐中是绝对的重头戏,我吃过最正宗的西餐牛排是在一家阿根廷餐厅,当时第一口感觉跟湿牛肉干一样的味道,没有任何多余添加调味,就是牛肉本身的香味。 上周从超市买了三块原切牛上脑,经过两次尝试,终于还原出来了牛排原本的味道,今天就把我的料理过程,分享给大家~
用料
- 黄油 1块
- 上脑牛排 一块
- 黑胡椒碎
- 海盐
- 百里香
- 大蒜
做法步骤
1、如果是冷冻的牛排,提前一小时拿出化冻
2、化冻后牛排不要清洗,用厨房用纸把血水吸干
3、配料可以先准备起来
4、在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎,两面都要撒
5、按摩一下牛肉表面,牛肉调味主要靠这一步,海盐可以一步放到位,然后静置10分钟
6、这时可以烧水焯一下西兰花,牛排比较腻,准备一些蔬菜可以平衡饮食
7、锅烧热,放少许食用油,油热把牛排入锅,保持中火煎45秒左右后翻到另一面
8、这是煎好的一面,另一面入锅时,加入黄油和百里香,此面煎1分钟左右为五成熟,需要更熟一些,可以翻面再煎39秒,就是7成熟
9、目前7成熟后,切开会有血,如果不想切开流血的小伙伴,可以拿出来装盘里盖上一个锅盖,让牛排余温继续加热内部,时间2~3分钟
10、用底油把刚刚的西兰花进行煎炒,放入剩下的海盐,加入胡椒碎
11、牛排现在内部就是全熟状态,外面焦香,内部滑嫩多汁,切成段状装盘即可
12、这样煎出来的牛排绝对比肩西餐厅500元的水准。
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