老干妈是我从小吃到大的，小时候经常在厨房去偷着吃，吃馒头舀上一勺夹在馒头里吃，吃面条也喜欢拌上那么一勺，就连白米饭配上老干妈我都可以吃一大碗，很不用说卷在各种饼里吃了。最近忍不住炒了一份老干妈蛋炒饭这么多年过去了，老干妈还是以前的味道。吃起来幸福满足。配料丰富，口感比酒店的还好吃。
【老干妈蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭1大碗，鸡蛋2个，胡萝卜1小块，香菇3个，香葱适量，老干妈1大勺，食用盐少许，培根适量。
[制作步骤]：
1、胡萝卜已经切丁。配菜根据个人喜好选择，芹菜，玉米，香菇都是不错的选择。
2、培根切丁备用。不喜欢培根的可以用香肠或者腊肉代替，不需要放太大，放一点调味就好。
3、锅里放入油，打入两个鸡蛋。蛋液微微定型好划散，翻炒几下后乘出来备用。
4、锅里放入少许食用油，将胡萝卜丁，香菇和培根放下去翻炒。炒出香味就可以了。
5、放入米饭翻炒。一边翻炒一边按压，受热后米饭会慢慢松散开，变成一粒一粒的。做蛋炒饭的米饭要稍微偏硬一点，最好用隔夜的米饭。
6、放入提前炒好的鸡蛋。避免鸡蛋炒得过老，可以先把鸡蛋煎定型后划散乘出来备用，这时候再放下去。
7、放入1大勺老干妈，加少许食用盐翻炒。翻炒至米饭上色，跟老干妈混合均匀。
8、最后放入切好的葱花。放入葱花后大火翻炒几下激发出葱香味即可。香葱可以多放点，好吃。
非常简单美味的老干妈蛋炒饭就做好了，吃起来咸香可口，浓浓的豆豉香，小时候的味道。
[小贴士]：
1、老干妈本身有一定的味道，所以放点点食用盐就好，其他调料大家可以根据个人口味调整。
2、配菜可以换自己喜欢的。
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