酥炸杏鲍菇是我们家很受欢迎的一道菜，每次刚炸出来，还没摆上桌，就被吃光了。我个人觉得杏鲍菇水份少，比酥炸蘑菇更好操作。喜欢的友友们可以试做一下。
用料
- 杏鲍菇 2个
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 50克
- 面粉 30克
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 料酒 半勺
- 生菜叶 3片
做法步骤
1、两个杏鲍菇，洗净，控干水份。
2、把杏鲍菇沿着纹路，撕成细条。
3、往杏鲍菇里面加入半勺盐，1勺十三香，抓拌均匀，腌5分钟，让杏鲍菇丝先入个底味。
4、碗里打入2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，充分地搅散。
5、然后往蛋液里加入约30克面粉，30克淀粉，搅拌成糊状。
6、搅拌好的糊糊醒5分钟。
7、往杏鲍菇丝里面加入约2勺生粉。
8、抓拌均匀，让每根杏鲍菇丝都裹上一层薄薄的生粉。
9、把杏鲍菇丝倒入鸡蛋面糊糊里，拌匀。
10、锅里倒入足量的油，油温5成热时，一根根下入杏鲍菇丝，中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出来，然后，升高油温7成热，快速复炸一下。
11、盘子里先铺上几片生菜叶。
12、放入炸好的杏鲍菇。
13、趁热吃，入口酥酥香香的，太好吃啦。
小贴士
杏鲍菇丝在裹糊之前，先裹一层薄薄的
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