鬼子姜又叫洋姜，野姜，夏天开出黄色的花朵，形状像葵花一样，鬼子姜长的很高，微风轻轻一吹，它们立刻摇曳出优美的舞姿。
鬼子姜很容易成活，丘陵上，山坡地，土凹地都能看到它密密麻麻的身影，它们喜欢干旱无雨的贫瘠土地。
铁锨是挖鬼子姜的最佳工具，深深的把铁锨踩下去，从地里头就能翻出两三块鬼子姜，把它放在尼龙袋子里，集少成多带回家去。
新挖出的鬼子姜有好多土，把它们洗干净晾一晾，接下来便是腌鬼子姜了，找一个洗净的坛子，把鬼子姜放进去，加入凉水漫过鬼子姜，倒上食盐，花椒，辣椒，酱油，用塑料布把坛子口密封好，最后再盖上盖子。
鬼子姜腌一个月就差不多腌好了，把它从坛子里捞出来，切成片，咬一口又脆又香味道跟五香萝卜有一拼，即可以把它当成开胃的小咸菜吃，又可以把它用来当作下酒的小菜。反正，鬼子姜多吃是对人有好处的。
鬼子姜还可以炒着吃，鬼子姜炒猪头肉是道不错的菜，把鬼子姜切成片，猪头肉切成小段，锅里加上热油，葱姜下锅，炝一下锅，把鬼子姜放进去热炒，随后加入猪头肉，不大一会功夫，一盘香喷喷的鬼子姜炒猪头肉就岀锅了，这道菜味道香美，清脆爽口，肉味飘香带有泥土的清香，是道不错的农家菜。
这个季节吃鬼子姜最好，错过了又要等一年，有兴趣的朋友可以做一下，在这马上来临的寒冷冬季，给家人送出一份温馨的关爱。
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