掌握好方法，在家也可轻松享受「重庆烤鱼」的美妙滋味！
刚出炉的鱼皮表面早已烤得焦香四溢，让不爱吃鱼皮的小伙伴也要连吃几大块。内里的鱼肉鲜嫩无比又香辣入味，藕片、土豆等等配菜吸满汤汁，每一样都超级美味～
“想吃烤鱼，又不能出去吃烤鱼肿么办？家庭版烤箱烤鱼安排起来，香辣豆豉味、家常泡椒味，通通安排到位，解馋的最佳选择。”
用 料
草鱼 1条(两斤多)
葱姜蒜 若干
泡椒泡姜 一小碗
豆豉 随意
大葱 2根
香菜 3根
火锅底料 一小块
豆瓣酱 2大勺
料酒 2勺
盐 1勺
鸡精 1勺
花椒 一把
干辣椒 10个
金针菇 1把
藕 1节
油 随意
洋葱 半个
芹菜 1根
土豆 1-2个
做 法
01. 料酒、盐巴、姜片、葱段，码鱼1个小时，去腥入味。
02.230℃烤箱预热10分钟，然后送入烤鱼，烤箱上下230℃，烤30-35分钟，是最理想的温度和时间。
03. 配菜根据喜好洗净备用。再准备配料。泡椒泡姜、葱姜蒜，干辣椒，豆豉，花椒，香菜等配料切好备用。
04. 倒菜油，放豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、泡椒泡姜、盐、鸡精等翻炒出香味。加入一小碗水。
05. 依次倒入配菜，土豆，藕片等不易熟的先倒。金针菇，芹菜等后倒。这一步，不必煮全熟软烂。煮到断生即可，因为后面还要烤制。
烤鱼烤好后拿出来，把配料和汤汁淋在烤鱼面上。进烤箱，上下230℃，烤制10分钟。
06. 最后烤鱼的表面撒上干辣椒段，豆豉，花椒，淋上热油。最后放上香菜，芹菜叶点缀。
??厨友说??
Photo by @爱烧菜的胖兔
@_樱桃君_：“色香俱全了，就是味道重了些。”
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