很多人炸油条只做到了形似 ，注意几个细节.就很简单 整个过程有4个小时，3个半小时是在醒面，实际操作只有半个小时.
用料
- 面粉 500克
- 酵母 2克
- 泡打粉 5克
- 盐 5克
- 白糖 10克
- 鸡蛋 1个
- 温水 250克
- 食用油 适量
做法步骤
1、面粉、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、温水混合在一起搅拌均匀揉成面团，这个面团一定要非常软
2、进行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，弯曲成直角开始压面，手指一定要平放，不能弯曲不能压出小坑，
3、面团压薄之后，
4、进行折叠，折一下继续换个方向压面，压开后继续折叠，直到面会回缩，已经压不开，压不动
5、进行最后一次折叠，表面抹点油，盖上保鲜膜醒面30分钟，注意室温不能超过15度，如果很热，拿到冰箱冷藏
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6、醒好的面继续第二次压面，折叠、重复上一次的步骤，折叠三次，面回弹的厉害，压不动，就不要压了，盖上保鲜膜继续醒面30分钟
7、醒好的面继续第三次压面：折叠三次，面按压不动了就停止，这时候的面表面是非常光滑的，有许多鼓起的小气泡，这是非常关键的一步，盖上保鲜膜醒面2个半小时.室温不能高于15度.
8、醒好的面撒少许干粉防粘，稍微的拉一拉，成长方形，再切成长条状
9、取一份长条，按扁，厚度为一指厚
10、再切成约2指宽的小长条，两个对折，用筷子在中间压一下
11、下油锅的时候，像这样捏住两端拉长
12、油条生坯可以做好冷冻保存
13、锅里倒入宽油，油温烧至160度和180度之间
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14、下入油条
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15、两手拿筷子快速不停的翻动，使油条表面快速膨胀，炸至表面金黄就可以立即拿出来控油.避免颜色过重、
16、个个都蓬松，表皮酥脆，里面柔软又空心
17、比外面卖的健康又好吃
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