嗦粉吗？舔碗那种！ 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！
用料
- 红薯粉条 1把
- 蒜 3瓣
- 小米椒 2个
- 陈醋 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 0.5克
- 熟花生 2勺
- 榨菜丁 四分之一勺
- 猪油 四分之一勺
- 姜 3片
- 小葱 1根
- 香菜 2根
- 小米辣 2个
- 杭椒 2个
- 花椒面 1克
- 炸酱哨子 1勺
- 绿豆芽 50克
- 松茸鲜 1克
做法步骤
1、将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用
2、生姜，大蒜剁碎备用
3、加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用
4、准备红油辣子
5、准备熟花生备用
6、豆芽洗净控水备用
7、取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋
8、加入开水或高汤，备用
9、起锅烧水，下入红薯粉
10、煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透
11、将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁
12、撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！
小贴士
不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。
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