有没有朋友和我一样，天热了之后很怕长时间地待在厨房，厨房里热气重，稍稍忙活一会儿就是一身汗。其实，想要缩短下厨时间，又想要家人吃饱吃好，最省事的方法，就是学会几道懒人下饭菜，下饭菜用到的食材丰盛，鲜香有营养，做法还简单，分分钟端上桌，无论是拌饭还是拌面都很适合，家人吃过之后也都说味道很不错。
在这些懒人下饭菜中，我最喜欢的就是酱炒鸡蛋，这道菜用到的主要食材是青椒和鸡蛋，这两种食材搭配在一起，鲜香美味，营养满满，在烹饪时用黄豆酱来调味，炒出来的菜肴酱香浓郁，别提有多馋人了。
这道酱炒鸡蛋不仅可以用来拌米饭或者面条，蒸几个土豆和它拌在一起也特别好吃，这样的吃法深受家里小孩的喜爱，每次这样做她都能吃上不少，特别省心。下面，我就把酱炒鸡蛋的做法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！
酱炒鸡蛋的正宗做法
【食材准备】：
青椒、鸡蛋、蒜、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 这道菜需要用到的食材是青椒和鸡蛋，如果喜欢吃辣一些的味道，可以用二荆条，我家用的是螺丝椒，辣度会稍微低一些，如果不能吃辣也可以用彩椒来代替，不论是那种青椒都能做出很棒的味道。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，加入白胡椒可以去掉鸡蛋中多余的腥味，青椒去蒂去籽，切成细丝，大蒜切末备用。
3、 锅中烧热油，将准备好的蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒制金黄蓬松，炒鸡蛋的油温可以稍微高一点，这样炒出来的鸡蛋松散滑嫩，特别好吃，鸡蛋炒好后盛出备用。
4、 重新烧热炒鸡蛋的底油，倒入一半的蒜末，开小火煸炒，把蒜末炒至微微金黄，再把准备好的青椒丝倒入锅中，继续开小火，边按压边炒，充分炒出青椒的香味。
5、 青椒炒出淡淡虎皮色后，往锅中加入黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖调味，再绕着锅边淋入适量清水，翻炒均匀。
6、 青椒入味后，把准备好的鸡蛋倒入锅中，和青椒一起翻炒1分钟，蓬松的鸡蛋能够充分的吸收锅中的酱汁，吃起来滑嫩又入味。
7、 鸡蛋和青椒都炒好之后，把剩下的一半蒜末倒入锅中，快速翻炒几下，炒出浓郁的蒜香味后就可以关火了，这样“倒炝锅”的做法能够使菜肴的香味翻倍。
经过以上这几个简单的步骤，一盘酱香浓郁，鲜香下饭的酱炒鸡蛋就做好了，红亮的颜色一看就很有食欲，直接舀两勺拌米饭味道一绝，我家每次做这菜米饭都要多蒸一些才够吃，真是比大鱼大肉还馋人！
如果不想长时间在厨房做饭，就可以试试这道简单又美味的懒人下饭菜，做饭时间不充裕的上班族也可以把这道菜学起来，厨房新手也能做出好味道！
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