小米属于粗粮，吃起来口感会比较差，对于经常吃细粮的朋友来说，看到小米难免会让人提不起食欲。
今天，我就教您一种小米的新吃法，仅需1把小米，1碗肉馅以及一些简单的食材，在家就能做出饭店大厨的味道，出锅肉香浓郁，口感软糯，好吃到舔盘。
下面，我就手把手教您做这道美味的小米丸子，按照我教您的方法做这道美食，上锅蒸15分钟就开吃，学会这个做法，既能保留小米的营养价值，还不会影响口感。
一、小米丸子的做法
食材：小米150g、鹌鹑蛋16个（没有可以不放）、胡萝卜半根（没有可以不放）
馅料：猪肉馅300g、淀粉10g、鸡蛋1个、料酒1勺、香油2勺、蚝油1勺半、生抽3勺、姜末少许、白胡椒粉少许、白糖少许、葱花适量
1、浸泡小米，先在碗中倒入150g小米并洗净，然后再放入温水中浸泡30分钟或冷水浸泡2小时，最后沥干水分备用。
2、调肉馅，参考本文开头所写的馅料，将所需食材全部放入盆中，朝着一个方向搅拌至上劲。
3、肉馅调好以后，先将鹌鹑蛋洗净并放入冷水中浸泡一会儿，然后再将鹌鹑蛋冷水下入锅中，等水开后煮5分钟，煮好后捞出并去壳。没有鹌鹑蛋的朋友可以省略这一步。
4、取适量肉馅，先按扁成肉饼，再放入1个鹌鹑蛋，最后包好并团成肉丸，要是没有鹌鹑蛋可以直接把肉馅团成肉丸即可。
5、肉丸制作好以后，在沥干水分的小米上滚一滚，让肉丸表面均匀沾满一层小米。
6、起锅烧水，等水开后先在蒸屉上铺一层胡萝卜片，接着再把小米丸子放在上面，热水上锅蒸15分钟。
7、至此，这份软糯鲜香的小米丸子就做好啦，出锅后可以再放少许枸杞点缀，既好看又有营养，无论是招待亲朋好友还是自家享用，都是不错的选择。
二、做小米丸子的注意事项
1、小米一定要泡够时间，通常需要冷水浸泡2小时或温水浸泡30分钟，如果浸泡时间不够，吃起来会发硬，影响口感。
2、鹌鹑蛋煮好后可以直接放入冷水，反复冲洗多次后再浸泡一会儿，这样比较好剥皮。
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